Lame en acier 420 (acier martensitique conforme à la norme EN10088-2 2005) : Cet acier inoxydable de grande qualité est parfaitement adapté aux travaux de coupe alimentaire.
Il offre un parfait tranchant et est facile à affûter, même pour un amateur.
Sa teneur en chrome l’empêche de rouiller.
Il est utilisé par la majorité des couteliers européens.